La realizzazione di un buon caffè espresso è il risultato di molteplici fattori, ognuno dei quali concorre in maniera più o meno preponderante alla riuscita di un processo che inizia dalla raccolta del caffé. Proprio in questa fase si possono riscontrare molti difetti nei chicchi di caffè verde appena raccolti, i più importanti dei quali …
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ESPRESSO PERFETTO: I principali difetti del caffé
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CAFFE’ BIOLOGICO
Alla base di un espresso ottenuto con chicchi di caffè “bio” si collocano miscele di caffè provenienti da selezioni biologiche certificate: questa tipologia di agricoltura si contraddistingue per la totale assenza di impiego, nelle varie procedure di coltivazione, di utilizzo di fertilizzanti chimici o pesticidi. Tutto questo ci permette di riscoprire l’aroma di un caffè …
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